Warme kikkererwtensalade met groenten uit de oven

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht. Snijd de paprika in repen en de uien in kwarten. Leg de groenten samen met de kikkererwten in een bakblik. Plet de knoflookteentjes en voeg deze bij groenten.

- Verdeel de specerijen en schenk de olijfolie over de groenten. Hussel goed door elkaar en plaats voor 20 minuten in het midden van de oven.

- Haal uit de oven, roer alles goed door elkaar en bak opnieuw voor 20 minuten.

- Maak de dressing door de tahini, citroensap, water, olijfolie, zout en peterselie met een kleine garde door elkaar te kloppen. Vind je de dressing te dik voeg dan wat extra water toe.

- Doe de spinazie bij de groenten, hussel door elkaar en schenk de dressing eroverheen. Maak af met wat gehakte peterselie en granaatappelpitjes.

- Serveer met een kommetje rijst.