Voorjaarsminestrone

Bereidingswijze

- Breng 1 liter water aan de kook. Pel en snipper de ui.

- Verhit een soeppan met 2 el olijfolie en fruit de ui. Voeg 1 el pesto toe en schep om met de sperziebonen.

- Schenk het kokende water in de pan en verkruimel er de bouillonblokjes boven. Breng opnieuw aan de kook.

- Voeg de pasta toe en kook in 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 4 minuten de tuinerwten en tuinbonen toe aan de soep. Snijd intussen de radijs in kwarten.

- Voeg de radijs toe en breng de soep op smaak met pesto, zout en versgemalen peper.