Vistrio

Bereidingswijze

- Laat de tonijn eventueel ontdooien. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de augurk in kleine blokjes.

- Snijd driekwart van de dragon en driekwart van de bieslook fijn. Meng het rasp en de helft van het sap van de citroen, augurk, dragon, bieslook en de mayonaise door de makreel.

- Breng op smaak met peper. Verdeel over de pan tostado en garneer met de rest van de dragon.

- Houd 6 mooie blaadjes mini Romaine apart en snijd vier blaadjes in dunne reepjes. Snijd de radijsjes in dunne reepjes en meng door de sla.

- Breng op smaak met de rest van het citroensap en verdeel over 6 glazen. Verdeel de zalmflakes erover en garneer met de crème fraîche en dille.

- Verdeel de tonijn in 6 stukjes. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en grill 2 minuten. Keer halverwege.

- Verdeel de bruschettaspread en tonijn over de slablaadjes en garneer met de rest van de bieslook.

- Plaats op elk bord een crostini makreel, glaasje zalm en een blaadje tonijn. Serveer direct.