Viskebab met tzatziki

Bereidingswijze

- Snijd de kabeljauw in 12 gelijke blokjes. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika's en snijd in stukken van 5 cm.

- Snijd de courgette in plakken van 2 cm en de ui in parten. Steek aan elke satéprikker 3 stukken kabeljauw, afgewisseld met paprika, courgette en ui.

- Rasp de gele schil van de halve of hele citroen. Meng de olijfolie met de kruidenmix en 1 el citroenrasp. Pers het sap van een halve citroen uit bij de olijfolie.

- Breng de marinade op smaak met zout en versgemalen peper.

- Halveer de tomaten. Bestrijk de viskebab, de tomaten en de resterende groente met marinade.

- Verhit een grillpan. Gril de viskebab in 6-8 minuten net gaar en licht verkleurd.

- Grill de tomaten en de citroen op de snijkant en grill met de resterende groente tot mooie grillstrepen ontstaan.

- Hak de munt en peterselie fijn. Houd 2 el peterselie apart. Meng door de tzatziki de resterende peterselie en de munt.

- Leg de vis met de citroen op een schaal en bestrooi met verse peterselie. Serveer de viskebab met tzatziki en de gegrilde groente.