Varkensrollade met sinaasappel

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: braadslede, vleesthermometer.

- Zorg dat de varkensrollade op kamertemperatuur is.

- Per de knoflook.

- Boen de sinaasappels schoon.

- Rasp van een sinaasappel de oranje schil dun af en pers deze sinaasappel uit.

- Hak de rasp heel fijn.

- Snijd de andere sinaasappels met schil elk in acht parten.

- Meng in een kom de knoflook met sinaasappelrasp, paprikapoeder, kaneel, komijn, wat zout, versgemalen peper en olijfolie.

- Wrijf de varkensrollade rondom in met driekwart van dit mengsel.

- Schep de sinaasappelparten door de rest van het knoflookmengsel.

- Leg de varkensrollade in een braadslede en verdeel de sinaasappelparten met knoflook eromheen.

- Schenk het sinaasappelsap op de bodem.

- Steek de thermometer tot in het midden van het vlees.

- Schuif de braadslede in de oven en schakel de temperatuur in op 150°C.

- Braad de rollade ongeveer 90 minuten tot de thermometer 65°C aangeeft.

- Schakel de oven dan in op 200°C en laat het vlees in vijftien tot twintig minuten licht kleuren.

- De rollade is gaar als de kerntemperatuur 70°C of iets hoger is.

- Laat het vlees op een plank onder aluminiumfolie tien minuten rusten.

- Leg de sinaasappelparten op een bord.

- Schenk het water bij het braadvocht in de braadslede, roer de aanbaksels los en schenk het vocht in een wijde pan.

- Kook het vocht in tot een lekkere jus.

- Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de sinaasappelparten en jus.