Varkenshaas gewikkeld in verse kruiden en rauwe ham

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: kleine braadslede of lage ovenschaal.

- Hak de knoflook fijn.

- Rasp de citroen.

- Zorg dat de boter zacht is.

- Hak alle kruiden heel fijn en meng ze in een kom met de knoflook, citroenrasp, wat zout en peper en de boter.

- Vouw de punten van de varkenshaasjes dubbel, zodat de haasjes overal even dik zijn.

- Snijd de varkenshaasjes dan elk in twee gelijke stukken.

- Wrijf deze stukken rondom in met het kruidenmengsel en omwikkel ze strak met plakken rauwe ham.

- Leg de haasjes in de braadslede of ovenschaal.

- Roer in een kommetje de honing los met twee eetlepels witte wijn.

- Bestrijk de rauwe ham rond de varkenshaasjes hiermee.

- Schenk de resterende wijn op de bodem van de schaal.

- Schuif de braadslede in de oven.

- Schakel de oven in op 150°C en braad het vlees in ongeveer dertig minuten gaar.

- Schakel de oven daarna in op 200°C en laat de ham in nog 5 minuten licht kleuren en knapperig worden.

- Leg de haasjes op een plank.

- Schenk het braadvocht in een steelpan en kook even bruisend in tot een mooie jus.

- Snijd het vlees aan tafel in mooie plakken.

- Serveer de plakken dakpansgewijs op warme borden.