Tostada’s met zalm

Bereidingswijze

- Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de helft van de koriander fijn. Snipper de ui. Snijd de rode peper en knoflook fijn. Snijd de ananas in twee plakken van drie cm dik. Verwijder de schil en de harde kern.

- Meng de knoflook, komijn en chilipoeder door de olijfolie en breng op smaak met zout. Bestrijk de zalm met de kruidenolie en leg op de huid op de barbecue. Rooster 8-10 minuten. Keer halverwege. Laat onder aluminiumfolie 5 minuten rusten en verdeel daarna in stukjes.

- Rooster ondertussen de ananasringen 5 minuten tot er mooie grillstrepen op komen. Keer halverwege. Neem van de barbecue en snijd in blokjes. Meng voor de salsa de rasp en het sap van de limoen, koriander, ui en rode peper met de gegrilde ananas. Breng op smaak met zout.

- Bereid de tostada’s door de tortilla’s 5 minuten te roosteren op de barbecue. Keer halverwege. Verdeel de zalm over de tostada’s. Schep de ananassalsa erop en garneer met crème fraîche en de rest van de koriander. Lekker met plakjes avocado.