Tompouce met gegrilde groente

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 225 °C. Ontdooi het bladerdeeg. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

- Klop het ei los en bestrijk er de plakjes mee. Bestrooi 6 van de plakjes met sesamzaad.

- Prik de andere plakjes een aantal keer in met een vork. Bak in 10 - 12 minuten goudbruin en knapperig gaar. Laat afkoelen.

- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Kook in water met zout in 10 - 12 minuten gaar en giet af.

- Pureer met de geitenkaas tot gladde crème en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep in een spuitzak en leg weg tot gebruik.

- Verhit een grillpan. Snijd of schaaf de courgette in dunne plakken met de kaasschaaf.

- Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika. Meng de groente met 2 el olijfolie. Grill de groente in de hete grillpan tot er mooie grillstrepen ontstaan.

- Verdeel de rauwe ham over de bakplaat en bak in 3 - 5 minuten knapperig in de oven.

- Kook in een steelpan de azijn met de suiker in tot siroop. Spuit de knolselderijpuree met een zigzagbeweging over de bladerdeegplakjes zonder sesamzaad.

- Verdeel hier de gegrilde paprika, courgette en knapperige rauwe ham over en besprenkel met wat balsamicosiroop. Dek af met een bladerdeegdakje met sesamzaad en serveer direct.