Tartaartjes met couscoussalade

Bereidingswijze

- Hak de oregano fijn.

- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.

- Schil de boswortels en snijd ze in flinterdunne plakjes.

- Pers de citroen.

- Breng 300 ml water aan de kook.

- Meng in een kom de couscous met oregano, bosui, wortel, 2 eetlepels citroensap, de helft van de olijfolie en wat zout en versgemalen zwarte peper.

- Roer er zoveel kokend water erdoor, dat de couscous ruim een centimeter onder water staat.

- Laat de couscous 10 minuten wellen en gaar worden.

- Wrijf de tartaartjes in met zout, peper en een beetje olijfolie en rooster ze in een hete grillpan in 4-6 minuten bruin en van binnen rosé.

- Meng het resterend citroensap met honing, wat zout en peper en 2 eetlepels water tot een sausje.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en leg de trosjes met cherrytomaatjes erin.

- Schenk het citroen-honingsausje erover en verwarm de tomaatjes afgedekt tot de velletjes openspringen.

- Neem de deksel van de pan en laat het vocht verdampen.

- Serveer de tartaartjes met trosjes tomaat erop en geef de couscoussalade erbij.

- Menusuggestie voor: gemengde salade met veel verschillende kruiden en een yoghurtdressing.

- Na: yoghurt met perzik en maracuja en een toefje slagroom.