Tartaartje met roergebakken witlof

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in vijf cm water met wat zout in twintig tot vijfentwintig minuten gaar.

- Pel de uien.

- Snijd een ui in dunne ringen en snipper de andere.

- Snijd een dun kontje van de struikjes witlof en snijd de struikjes in de lengte in vieren, of dikke struikjes in zessen.

- Verwarm de helft van de olijfolie in een wok en fruit de gesnipperde ui zachtjes glazig.

- Schep de witlof en tijm met wat zout en peper erdoor en roerbak op hoog vuur de witlof 3-4 minuten.

- Voeg de azijn en een beetje water toe en roerbak nog drie tot vier minuten tot de lof gaar is.

- Verwarm intussen in een koekenpan de rest van de olijfolie.

- Bak de tartaartjes in vier tot zes minuten bruin en van binnen rosé.

- Verdeel tijdens het bakken de uiringen eromheen en.

- bak ze goudbruin en gaar.

- Leg de tartaartjes op borden met de uien erop.

- Schep de witlof en aardappelen ernaast.