Tagliatelle met mosselen

Bereidingswijze

- Kook de tagliatelle in een ruime pan kokend water met zout in 8 minuten beetgaar.

- Spoel de mosselen onder stromend water en gooi kapotte exemplaren weg. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verwijder de steel en de zaadjes van de rode peper en snijd fijn. Halveer de cherrytomaten. Hak de peterselie fijn.

- Verhit een hapjespan met olijfolie en fruit de knoflook met de rode peper. Bak de tomaten op hoog vuur mee en schep om. Voeg de mosselen toe en schep of schud de schelpen om in de hete pan.

- Blus af met witte wijn en laat de schelpen met het deksel op de pan in 2 minuten openstomen.

- Verwijder van meer dan de helft van de mosselen de schelp en doe de mosselen terug in de pan. Giet de tagliatelle af en schep met de peterselie door de mosselen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer en besprenkel met olijfolie.