Suikerbrood met Limoncello room en portkersen

Bereidingswijze

- Halveer de plakken suikerbrood diagonaal met een mes. Verhit een koekenpan met boter en bak het suikerbrood op laag vuur aan beide zijden goudbruin.

- Klop met de handmixer de slagroom met de helft van de poedersuiker lobbig.

- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Roer met een garde de monchou los met de limoncello en de rasp van 1 citroen. Schep er de lobbige slagroom door en zet koud weg tot gebruik.

- Verwarm in een steelpan de cranberries en de kersen met 3 el citroensap, port en de suiker. Laat samen ca. 10 minuten inkoken. Voeg wat maïszetmeel of allesbinder toe en verwarm al roerend tot een glanzende, gebonden saus.

- Leg op elk bord 2 warme puntjes suikerbrood en schep er de cranberry-portkersen overheen. Doe er een flinke lepel limoncello room bij. Bestrooi met de rest van de poedersuiker. Serveer direct.