Spruitjessalade met kip, walnoten en druiven

Bereidingswijze

- Halveer de druiven.

- Snijd het stronkje van de spruitjes en halveer de spruitjes.

- Kook de spruitjes in een pan met ruim kokend water met wat zout in tien minuten beetgaar.

- Spoel de spruitjes in een vergiet af met koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

- Rol de kipdijfilets uit en bestrooi ze met zout.

- Verhit de olijfolie in een passende koekenpan en bak de filets op halfhoog vuur, met het deksel op een kier.

- Zet na tien minuten het vuur laag en bak nog vijf minuten.

- Klop in een schaal sinaasappelsap met walnootolie, mosterd, zout en versgemalen peper tot een dressing.

- Snijd de kipfilet in kleine stukjes.

- Schep de kip, spruitjes, rucola, druiven en walnoten door de dressing.