Spruiten spies met satésaus

Bereidingswijze

- Maak de spruitjes schoon, snijd met een mesje de stronkje weg en verwijder de buitenste blaadjes. Kook de spruitjes in een pan met water en zout in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel kort onder koud stromend water.

- Verhit de wok met 2 eetlepels olie en roerbak de spruitjes met de spekjes op hoog vuur. Verwarm de pindasaus in een steelpan en houd warm op laag vuur. Rijg een deel van de spruiten aan de satéprikkers en houd warm in de satésaus.

- Breng water met zout aan de kook en kook de mie in ongeveer 8 minuten beetgaar. Trek de mie met 2 vorken uit elkaar. Spoel kort in een vergiet met lauwwarm water en laat uitlekken.

- Schep de roerbakgroenten door de spruiten en warm mee op hoog vuur. Schep de mie door de groente en breng op smaak met de oestersaus, zout en versgemalen peper.

- Hak de pinda's grof. Verdeel de mie met de groente over vier borden, leg er twee spruiten spiesjes bij en bedek met een flinke schep pindasaus. Strooi er de pinda's en gebakken uitjes over en leg de kroepoek erbij.