Spinazierisotto met broccoli

Bereidingswijze

- Extra nodig: keukenmachine en een steamer, stoomoven of stoommand.

- Snipper de ui fijn.

- Maal de spinazie in de keukenmachine fijn.

- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui zachtjes glazig.

- Roer de rijst erdoor en bak al roerend tot de korrels rondom glanzen.

- Schenk de wijn erbij en laat even pruttelen tot het vocht is opgenomen.

- Roer de spinazie erdoor en voeg de helft van de bouillon toe.

- Kook de rijst zonder deksel in 18-20 minuten zachtjes gaar.

- Roer regelmatig en voeg tijdens het koken de resterende bouillon in scheuten toe.

- Stoom de broccoliroosjes in 6-8 minuten beetgaar in een steamer, stoomoven of in een stoommand in een pan boven een laag kokend water.

- Zorg dat de roosjes mooi helder groen blijven.

- Roer de helft van de kaas door de risotto.

- Schep de risotto in warme diepe borden en leg de broccoliroosjes erop.

- Strooi de rest van de kaas aan tafel over de risotto.