Spinaziebagel met zalm

Bereidingswijze

- Bak de bagels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een voorverwarmde oven.

- Kook de eieren in 5 minuten zacht en laat schrikken onder koud stromend water.

- Snijd de bieslook fijn. Rasp de schil van de citroen. Roer in een ruime kom de verse roomkaas los met de mierikswortel, 0,5 el citroenrasp en 3 el bieslook. Breng op smaak met versgemalen peper.

- Verhit een koekenpan met de olie en voeg de spinazie hand voor hand toe op middelhoog vuur tot deze slinkt.

- Pers de citroen boven de spinazie uit. Schep vervolgens de kappertjes erdoor. Giet eventueel vocht af. Breng op smaak met versgemalen peper.

- Pel de eieren en halveer ze. Halveer de bagels en bestrijk met het roomkaasmengsel.

- Beleg de bagels met spinazie, gerookte zalm en een ei. Serveer direct.