Spinazie-ricotta taart met zalm

Bereidingswijze

- Laat de spinazie ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakvorm met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem. Bak 10 minuten in het midden van de oven.

- Laat ondertussen de spinazie uitlekken in een bolzeef en duw er met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Rasp de gele schil van de citroen en snijd in kwarten.

- Klop de eieren los en meng de ricotta, spinazie, citroenrasp, geraspte kaas en peper.

- Neem de taart uit de oven en verdeel het ricotta-spinaziemengsel erover. Verwijder de onderkant en een stukje van de bovenkant van de bosuitjes en leg ze naast elkaar in het ricotta-spinaziemengsel zodat ze nog zichtbaar zijn.

- Bak de taart in 25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en verdeel de zalmsteak er in stukjes over. Serveer met de citroenparten. Lekker met een bietensalade.