Ga naar de hoofdinhoud
Naar overzicht

Speltpasta met geroosterde groenten

4 personen Gemiddeld 40 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en snijd in plakken van 2 cm. Halveer de paprika overlangs, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in halve ringen van 1 cm. Doe de groenten in een ruime ovenschaal en schep om met de olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven. Schep halverwege om. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op. Meng de cottage cheese met de pesto en schep samen met 4 el kookvocht door de warme pasta. Verdeel over vier borden en schep de geroosterde groenten erop. Garneer met de basilicum.
Aanvullende benodigdheden - ovenschaal
Voedingswaarden (per portie)
Energie 455 kcal
Eiwit 18 g
Koolhydraten 45 g
Vet 21 g
Waarvan verzadigd 4 g
Trefwoorden Italiaansreceptenbewust