Speculaasmuffins met chocoladekruidnoten

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Zet in elke holte van de metalen muffinvorm een papieren vormpje. Doe 150 gr chocoladekruidnoten in een keukenmachine en hak grof. Bewaar de rest als garnering.

- Meng in een ruime kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker, de speculaaskruiden en een ½ tl zout. Klop met een handmixer de eieren er 1 voor 1 doorheen. Voeg langzaam de zonnebloemolie en de melk toe en klop op de hoogte stand van de mixer

- Schep de gehakte chocoladekruidnootjes er door en vul met behulp van twee lepels de muffinvormpjes net niet helemaal vol.

- Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rek.

- Meng het poedersuiker met 2 el water tot een mooi glad glazuur. Bestrijk de muffins met de glazuur en plak de resterende kruidnoten erop.