Spareribs met zoetzure ananassaus

Bereidingswijze

- Pel de ui en snijd grof. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui. Pers er de knoflook boven.

- Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd in stukken. Voeg toe met de gember en bak al omscheppend op middelhoog vuur.

- Voeg de helft van de ananas toe met de bruine suiker, azijn en worcestersaus. Verwarm al roerend 10 minuten.

- Snijd intussen de resterende ananas in kleine stukjes. Pureer met de staafmixer de warme saus en voeg de gesneden ananas toe.

- Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

- Snijd de spareribs los. Meng de spareribs in een kom met de helft van de ananassaus en laat tot gebruik marineren.

- Verhit de barbecue. Gaar de spareribs 20 minuten op de koude zone van de barbecue (130°C).

- Keer regelmatig en grill de laatste 10 minuten op de hete zone (175°C). Bestrijk de spareribs tijdens het garen regelmatig met marinade.

- Serveer de resterende saus als dip bij het vlees.