Soto ayam

Bereidingswijze

- Pel en plet de knoflook. Schil de gember en snijd in grove stukken. Kneus de stengel citroengras met de achterkant van een mes en leg er een knoop in. Hak de kip in stukken.

- Verwarm een soeppan met een beetje zonnebloemolie. Bak de knoflook en gember en roer om met het gemalen korianderzaad, komijnpoeder en kurkuma. Leg de kip met het citroengras in de pan, schenk de bouillon erover. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat bouillon met het deksel op de pan 50 minuten op laag vuur koken. Voeg na een half uur de aardappelen toe.

- Kook de eieren in ongeveer 6 minuten zacht, laat schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer de eieren.

- Neem de kip en de aardappelen uit de pan en laat iets afkoelen. Pel de schil van de aardappelen en snijd in blokjes. Verwijder het vel van de kip en pluk met een vork het vlees van de botjes. Schep de knoflook, gember en het citroengras uit de bouillon en voeg het kippenvlees toe.

- Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snijd in dunne ringen. Snijd de limoen in partjes. Schenk de hete soto ayam in diepe borden en geef de garnering er in schaaltjes bij: gesneden spitskool, taugé, blokjes aardappel, ei, rode peper, partjes limoen en gebakken uitjes.