Slider groenteburger

Bereidingswijze

- Schil de mango en snijd in plakken. Bestrijk met wat olijfolie en gril tot er mooie strepen op staan. Snijd in kleine stukjes en doe in een pannetje.

- Snijd de peper in kleine ringetjes. Voeg water, bruine suiker en de peper toe aan het pannetje en kook in tot een chutney.

- Snijd de sla grof. Blaker de rode paprika zwart, rechtstreeks in de hete kolen van de barbecue en laat afkoelen in een plastic zakje. Verwijder de schil en snijd in reepjes.

- Snijd de broodjes doormidden en gril aan beide zijde even aan, op de snijkanten. Beleg het broodje dan met wat sla en reepjes gegrilde rode paprika.

- Gril de groenteburgers tot ze warm zijn en steek de groenteburger uit tot ‘slidersformaat’. Snijd intussen de bieslook in kleine ringetjes. Besmeer de burger rondom met ricotta.

- Haal de burger dan aan alle kanten door de bieslookringetjes en leg op het broodje. Schep er een eetlepel mangochutney op en leg de bolle kant van het broodje erop. Serveer met wat mangochutney.