Schouderkarbonade met appel en broccoli

Bereidingswijze

- Snipper de ui grof.

- Zorg dat de schouderkarbonades op kamertemperatuur zijn.

- Wrijf de schouderkarbonades in met zout, versgemalen peper en mosterd.

- Verwarm de boter in de koekenpan en bak de karbonades in vijf minuten mooi bruin.

- Schenk het appelsap langs de rand van de pan bij het vlees en laat ze tien minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.

- Schenk er zo nodig een scheut water bij.

- Snijd de roosjes van de broccoli.

- Schil de stronk en snijd in stukjes.

- Kook de broccoliroosjes en stukjes in een pan met ruim kokend water in drie tot vier minuten beetgaar.

- Laat ze in een vergiet uitlekken.

- Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis.

- Snijd elk stuk appel in drie partjes.

- Verwarm de olijfolie in de wok en roerbak de ui en appel met tijm drie tot vier minuten.

- Schep de broccoli erdoor en warm nog heel even door.

- Breng op smaak met zout en peper.

- Serveer de karbonades met de groenten eromheen.

- Schenk de jus in een juskom.