Schnitzels met witte wijnsaus

Bereidingswijze

- Wrijf de op kamertemperatuur schnitzels in met zout en versgemalen peper.

- Verwarm de boter in een grote koekenpan tot het schuim wegtrekt.

- Leg de schnitzels erin en bak de onderkant in vier minuten mooi bruin.

- Keer de schnitzels en bak ook de andere kant bruin in circa vier minuten.

- Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.

- Doe de sjalotjes in het achtergebleven bakvet in de koekenpan en bak ze zachtjes glazig in drie minuten.

- Schenk dan de wijn in de pan en laat op hoog vuur inkoken tot het een mooi licht gebonden jus wordt.

- Roer de peterselie erdoor.

- Warm de schnitzels nog een minuut in de saus.

- Lekker met gegratineerde aardappeltjes en haricots verts.