Meer
Naar overzicht

Roodfruittaart

12 personen Gemiddeld 80 minuten Gebak

Ingrediënten

12 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: springvorm (ø 26 cm), bakpapier, handmixer met garden. Vet de springvorm in. Week de blaadjes gelatine tien minuten in ruim koud water. Breng in een steelpan de helft van de frambozen met een paar eetlepels water aan de kook en prak de frambozen met een vork in het vocht fijn. Laat vijf minuten zachtjes pruttelen. Neem de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze al roerend op in het frambozenmengsel. Roer er ook iets meer dan de helft van de Coebergh roodfruit door. Laat dit mengsel afkoelen tot het iets dikker wordt. Klop in een kom de slagroom met een vijfde van de suiker en slagroomversteviger stijf. Klop de Griekse yoghurt erdoor. Doe de helft van dit mengsel over in een andere kom en roer hier het frambozenmengsel door. Laat dit mengsel in de koelkast in één tot twee uur steviger worden. Zet ook de stijfgeklopte room met yoghurt tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Schil de appel, rasp deze en meng het citroensap erdoor. Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker in acht tot tien minuten tot een bleke schuimige massa. Zeef de bloem en maïzena er in gedeelten boven en spatel direct luchtig door het beslag. Spatel ook de geraspte appel erdoor. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze een richel onder het midden in de oven. Bak de taart in circa veertig minuten goudbruin en gaar. De taart is gaar als de bovenkant veerkrachtig aanvoelt. Laat de taart in de geopende oven twintig minuten afkoelen. Verwijder de springvorm en laat de taart verder op een rooster afkoelen. Snijd de taartbodem in twee gelijke lagen: kerf de taart in het midden rondom in, leg een draad in de inkeping en trek de uiteinden van de draad kruislings door de taart. Besprenkel de snijkanten van de taarthelften met Coebergh roodfruit. Leg de onderste taarthelft op een platte schaal en strijk de frambozenroom erover uit. Leg de bovenste taarthelft erop. Strijk de witte yoghurtroom erover uit en verdeel de frambozen uit het tweede bakje en de bramen erover. Leg de trosjes met rode bessen ertussen.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 0 kcal
Eiwit 0 g
Koolhydraten 0 g
Vet 0 g
Waarvan verzadigd 0 g
Trefwoorden recepten