Roergebakken spitskool met pindasaus

Bereidingswijze

- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen gaar. Snijd de ui in dunne partjes, hak de knoflook en de gember fijn en snijd de spitskool in repen van 2 cm. Verwarm de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember glazig. Schep de kerriepoeder erdoor en bak nog 1 minuut tot het lekker gaat ruiken.

- Schep de spitskool door het kerriemengsel en roerbak 2-3 minuten. Schenk er dan 150 ml kokosmelk bij en smoor de spitskool in 8-10 minuten zachtjes gaar. Laat zoveel vocht verdampen, dat de spitskool omhuld is met een romig laagje.

- Verwarm in een steelpan 150 ml water met de pindasaus en resterende kokosmelk al roerend tot het een lekkere saus wordt. Serveer de rijst met de spitskool erop en wat pindasaus ernaast. Lekker met cassavekroepoek.