Rode puntpaprikasoep met chorizo

Bereidingswijze

- Snipper de ui. Snijd de paprika in kleine stukjes.

- Verwarm 1.5 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de ui en paprika 2-3 minuten tot ze wat zachter worden. Strooi de milde en pikante paprikapoeder erover en roer de tomatenpuree erdoor. Bak 1-2 minuten op zacht vuur.

- Voeg al roerend de wijn en bouillon toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

- Bak intussen in een kleine koekenpan met 0.5 eetlepel olijfolie de plakjes chorizo knapperig. Laat de plakjes op keukenpapier

- Pureer het paprikamengsel met de staafmixer tot een mooie glad gebonden soep. Verdun zo nodig met een scheutje extra bouillon of water.

- Serveer de paprikasoep met in het midden een lepel hüttenkäse. Leg hierop een plakje chorizo en verdeel er basilicumblaadjes over.