Meer
Naar overzicht

Rijstsalade met zwarte bonen en aardbeien

4 personen Eenvoudig 50 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Kook de rijst 45 minuten in ruim kokend water op laag vuur. Zet het vuur uit, roer los met een vork en laat tot gebruik stomen in de pan. Spoel intussen de bonen onder stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Snijd de aardbeien in kwarten. Rasp de limoen. Prak met een vork 3 aardbeien fijn met het sap van de limoen, zout en versgemalen peper. Roer met 4 el extra vierge olijfolie tot zoetzure aardbeien-limoen dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes. Meng de bonen en de paprika door de rijst. Schep om met de dressing. Verdeel de aardbeien over de salade. Breng op smaak met limoenrasp, zout en versgemalen peper.
Aanvullende benodigdheden - rasp
Voedingswaarden (per portie)
Energie 309 kcal
Eiwit 8 g
Koolhydraten 41 g
Vet 11 g
Waarvan verzadigd 2 g
Trefwoorden hoofdgerechtreceptenbudgetplusrecepten