Rendang met gebakken banaan

Bereidingswijze

- Extra nodig: blender of keukenmachine.

- Breng de runderlappen op kamertemperatuur.

- Snipper de sjalotjes.

- Hak de knoflook fijn.

- Rasp de gember.

- Snijd de pepers, verwijder de zaadjes en hak de pepers fijn.

- Snijd de runderlappen in blokjes van 3 cm.

- Meng sjalot, knoflook, gember, rode peper, koriander, komijn en eenvierde van de kokosmelk in de blender of keukenmachine tot een fijne pasta.

- Doe deze pasta over in een braadpan en meng de resterende kokosmelk erdoor.

- Schep de blokjes vlees erdoor en breng alles al roerend op matig hoog vuur aan de kook.

- Laat het vlees 2.5-3 uur heel zachtjes sudderen.

- Roer regelmatig en laat het vocht verdampen tot de olie zich afscheidt.

- Bak dan al omscheppend tot het vlees bruin kleurt.

- Pel als het vlees bijna klaar is de bananen en halveer ze in de lengte.

- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de bananen in 2-3 minuten licht bruin.

- Serveer de rendang met rijst en leg de bananen erop.

- Menusuggestie voor: roergebakken taugé met stukjes rode paprika en kleingesneden koriander.

- Na: blokjes mango met geraspte kokos.