Ravioli met roergebakken spruitjes en spek

Bereidingswijze

- Maak de spruitjes schoon en snijd in kwarten. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de knoflook fijn.

- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekje in 3 minuten goudbruin en knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

- Bak de spruitjes in het achtergebleven bakvet in 5 minuten rondom goudbruin en beetgaar. Schep uit de pan op een bord en houd warm onder een deksel.

- Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Veeg de koekenpan schoon en verhit de boter.

- Voeg de knoflook en witte wijn toe. Laat 2 minuten koken. Voeg het citroenrasp en sap toe en schep de ravioli erdoor.

- Breng op smaak met versgemalen peper. Schep op 4 borden en verdeel de spekjes en spruitjes erover.