Preisoep met visballetjes

Bereidingswijze

- Ontdooi de visfilet.

- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

- Hak de peterselie fijn.

- Snijd de wortel in flinterdunne plakjes.

- Snijd de preien in flinterdunne ringen, spoel ze in een vergiet schoon en laat goed uitlekken.

- Smelt in een soeppan de boter, roer de aardappelblokjes en drievierde van de preiringen erdoor.

- Bak 2 minuten op zacht vuur.

- Schenk de bouillon erbij en kook 8-10 minuten tot de aardappel en prei gaar zijn.

- Dep intussen de kabeljauw goed droog met keukenpapier en snijd de vis in blokjes.

- Maal ze met de eidooier, peterselie, wat zout, peper en nootmuskaat tot een fijne puree.

- Vorm hier met vochtige handen 12 kleine balletjes van en laat ze in een pan met ruim kokend water in 2-3 minuten gaar worden.

- Pureer de prei, aardappel en bouillon met een staafmixer tot een gladde, gebonden soep.

- Verdun zo nodig met wat van het kookvocht van de visballetjes.

- Voeg de wortelplakjes en resterende prei toe en laat nog 2-3 minuten zachtjes koken.

- Serveer de soep met de visballetjes.