Potje met ei, zalm en tomaatjes

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: 4 glazen (weck)potjes (inhoud circa 250 ml).

- Verwarm de oven voor op 200°c.

- Vet de potjes licht in met olie.

- Snijd de courgette in blokjes.

- Hak de bieslook fijn.

- Halveer de cherry tomaatjes.

- Snijd de gerookte zalm in repen van een cm breed.

- Meng de courgetteblokjes met de helft van de bieslook en wat zout en versgemalen peper.

- Schep de courgette in de potjes en verdeel over elk potje 3 halve tomaatjes.

- Schep er een halve lepel crème fraîche op.

- Breek boven elk potje een ei.

- Verdeel de resterende tomaatjes en de reepjes zalm over de eieren in de potjes.

- Strooi er de laatste lepel bieslook met nog wat zout en peper over.

- Zet de potjes op de bakplaat in het midden in de oven en laat het ei in de potjes in vijfiten minuten stollen.

- Neem de bakplaat uit de oven en laat de hete potjes een minuut iets afkoelen.

- Zet ze op bordjes en serveer met driehoekjes geroosterd witbrood.