Naar overzicht

Portobello's

Name: Portobello's
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 portobello's; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui; 250 gram kastanjechampignons; 300 gram risottorijst; 800 milliliter groentebouillon; 1 eetlepel roomboter; 40 gram geraspte parmezaanse kaas; 1 eetlepel verse tijmblaadje

4 personen Gemiddeld 25 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen

4 portobello's 4 eetlepels olijfolie 1 ui 250 gram kastanjechampignons 300 gram risottorijst 800 milliliter groentebouillon 1 eetlepel roomboter 40 gram geraspte parmezaanse kaas 1 eetlepel verse tijmblaadje

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Hak de kastanjechampignons grof. Snijd de steeltjes uit de portabella’s en snijd deze steeltjes in plakjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de champignons en portabella-steeltjes erdoor en bak ze omscheppend bruin. Roer de rijst erdoor en bak omscheppend tot de korrels glanzen. Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst in 4-5 minuten tot een smeuïge risotto. Roer regelmatig en voeg de rest van de bouillon in nog 2-3 keer toe. Bestrijk de portabella-hoeden rondom met olijfolie en bak ze 4-5 minuten in een hete grillpan tot ze gaar zijn en er bruine strepen op komen. Zet de portabella’s op warme borden. Roer de boter en kaas door de risotto en schep de risotto in en rond de portabella’s. Strooi de tijm erover. Lekker met een tomatensalade.

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Energie 540 kcal

Eiwit 4 g

Koolhydraten 14 g

Vet 23 g

Waarvan verzadigd 7 g

Trefwoorden vegetarischkersthoofdgerechtkerstvegetarischItaliaansreceptendecembermaand