Plaattaart met pompoen en avocado

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de pompoen in dunne plakken.

- Verdeel de pompoen over de bakplaat met bakpapier en besprenkel met 2 el olijfolie. Rooster de pompoen 10 minuten in de oven.

- Pel de sjalot en de knoflook. Maal de sjalot met de knoflook en peterselie met 6 el olijfolie tot een gladde saus. Hak de jalapeno fijn en voeg met de kappertjes toe aan de saus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Giet de kikkererwten af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit over de bakplaat.

- Bestrijk het bladerdeeg met de helft van de salsa verde, laat de randen vrij. Leg de pompoen er dakpansgewijs op. Vouw de rand rondom over de pompoen. Verdeel de kikkererwten over de pompoen. Bestrooi met zout en versgemalen peper.

- Bak de plaattaart 20 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en knapperig is.

- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel en meng door de resterende salsa verde. Schep de avocado met de salsa verde op de plaattaart en serveer.

- Serveer met rucolasalade met feta.