Plaatpizza met salade van groene asperges

Bereidingswijze

- Extra nodig: bakplaat, bekleed met bakpapier.

- Meng in een kom de bloem met gist en zout en voeg al roerend 200 ml lauwwarm water en een beetje olijfolie toe.

- Meng alles tot een samenhangend deeg en kneed dit op het werkvlak in 5-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.

- Vorm het deeg tot een bal en leg deze weer in de kom.

- Laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 45-60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

- Verwarm de oven voor op 220°C.

- Maak intussen de salade.

- Snijd circa 1.5 cm van de onderkant af.

- Snijd de asperges daarna tot aan de kopjes schuin in dunne plakjes.

- Klop in een kom de wijnazijn met ruim de helft van de olijfolie, wat zout en peper tot een dressing.

- Schep de aspergeplakjes en –kopjes en de tomaatjes erdoor.

- Laat de salade 30 minuten staan, schep af en toe om.

- Rol het deeg op een met wat olie ingewreven werkvlak uit tot een vierkante lap, die op de bakplaat past.

- Leg het deeg op de bakplaat.

- Bestrijk het deeg met de ricotta en strooi de spekreepjes erover.

- Maal er wat zwarte peper boven en besprenkel met een beetje olijfolie.

- Bak de pizza in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

- Leg de pizza uit de oven op een plank.

- Schep de basilicumblaadjes en de rucola door de aspergesalade en verdeel de salade over de pizza.

- Snijd de pizza aan tafel in stukken.