Pittige runderlappen met cacao en piri piri

Bereidingswijze

- Snijd de runder riblappen in grove stukken.

- Snijd de ui dunne partjes, de knoflook in plakjes en de cocktailtomaten in stukjes.

- Wrijf de stukken vlees in met zout, versgemalen zwarte peper en kaneel.

- Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de stukken vlees op matig hoog vuur in vier tot zes minuten bruin.

- Verdeel de ui en knoflook erom heen en bak nog twee minuten.

- Verdeel daarna de tomaten tussen het vlees en strooi de cacao en piri piri erover.

- Sprenkel de azijn erover.

- Schep alles om en schenk de bouillon langs de rand van de pan erbij.

- Breng de saus aan de kook.

- Stoof het vlees op zacht vuur (zo nodig op een vlamverdeler) in drie tot vier uur gaar, de saus mag maar net in beweging zijn.