Ga naar de hoofdinhoud
Naar overzicht

Pittige courgettekoekjes met tzatziki

8 personen Gemiddeld 25 minuten Bijgerecht

Ingrediënten

8 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst. Rasp de komkommer en schep om met 1 tl zout. Laat uitlekken in een vergiet op keukenpapier. Was de courgettes en rasp met de schil. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snijd fijn. Meng de yoghurt om met de mayonaise en pers er de knoflook boven. Schep om met de komkommer rasp. Breng de tzatziki op smaak met versgemalen peper. Zet tot gebruik afgedekt koud weg in de koelkast. Zeef het zelfrijzend bakmeel in een ruime kom en klop er met een garde de melk en het ei door tot een glad beslag ontstaat. Schep om met de courgette-rasp, rode peper en de geraspte kaas. Verwarm een koekenpan met 2 el olie en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Houd rekening met ongeveer 4 stuks per keer van zo’n 8 cm doorsnee. Bak de courgettekoekjes in 3 - 4 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de courgettekoekjes met tzatziki.
Aanvullende benodigdheden - zeef- grove rasp
Voedingswaarden (per portie)
Energie 283 kcal
Eiwit 14 g
Koolhydraten 21 g
Vet 15 g
Waarvan verzadigd 6 g
Trefwoorden vegetarischhigh teareceptenhapjesGriekenland