Pita falafel met paprika-knoflooksaus

Bereidingswijze

- Giet de paprika’s af. Pel de knoflook en pureer met de paprika’s fijn in de keukenmachine of met een staafmixer. Meng met de Griekse yoghurt en breng de saus op smaak met komijnpoeder, een beetje zout en versgemalen peper.

- Maak de slabladeren los, was ze in ruim water en dep droog met keukenpapier (of gebruik een slacentrifuge). Scheur de bladeren in stukken en verwijder de harde nerven.

- Bestrijk de pitabroodjes met een kwastje met olie. Verhit de grillpan en bak de pita’s aan beide kanten zodat mooie grillstrepen ontstaan. Houd ze tot gebruik warm onder een schone theedoek.

- Bestrijk de falafel met een beetje olie en bak ze in ongeveer 4 minuten op hoog vuur rondom bruin.

- Snijd de pitabroodjes open. Vul de broodjes met sla, falafel en paprikasaus. Serveer de resterende sla en saus erbij.