Penne met groene asperges en gorgonzolasaus

Bereidingswijze

- Kook de penne in een pan met ruim kokend water met wat zout in maximaal twaalf minuten beetgaar.

- Snijd de houtachtig uiteinden van de asperges af.

- Snijd de stelen in stukjes van drie cm, houd kopjes van vijf cm apart.

- Kook de aspergestukjes in een pan met ruim kokend water en wat zout in vier minuten beetgaar.

- Kook de aspergekopjes in een steelpan met ruim kokend water met wat zout in drie minuten beetgaar.

- Giet de pasta af, vang een deel van het vocht op.

- Snijd de schimmelkaas in stukken.

- Roer de slagroom, kaas en zo nodig een scheut pastakookvocht door de penne.

- Verwarm dit al roerend op zacht vuur tot de pasta omhuld is met een romige saus.

- Giet de aspergestukjes en ook de aspergekopjes af.

- Roer de aspergestukjes door de pasta en warm nog heel even door.

- Schep de penne met saus en asperges in warme pastaborden en leg de aspergekopjes in het midden erop.

- Garneer met flinters Parmezaanse kaas.