Ga naar de hoofdinhoud
Naar overzicht

Pastinaaksoep met appel en bleekselderij

4 personen Gemiddeld 45 minuten Voorgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Verwarm de helft van de olijfolie in een soeppan. Bak de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, blokjes pastinaak en een derde van de appelblokjes heel zachtjes 2-3 minuten tot de pastinaak iets zachter wordt, laat de groenten niet kleuren. Schenk de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de soep in 10-15 minuten zachtjes gaar. Verwarm intussen de overige olijfolie in een pan en fruit de reepjes bleekselderij 1-2 minuten op zacht vuur. Schep de resterende blokjes appel met de oregano, zout en versgemalen peper erdoor en bak alles nog 2 minuten. Laat dit mengsel afkoelen. Pureer de pastinaaksoep met de staafmixer tot hij mooi glad gebonden is. Laat de soep en het appelmengsel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast of op een koele plaats. Bereiding: Verwarm de soep al roerend tot aan het kookpunt. Verwarm ook het appelmengsel op zacht vuur tot het door en door warm is. Schep de pastinaaksoep in diepe borden en schep het appelmengsel in het midden.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 0 kcal
Eiwit 0 g
Koolhydraten 0 g
Vet 0 g
Waarvan verzadigd 0 g
Trefwoorden voorgerechtreceptenappels