Pastasalade met gerookte zalm en watermeloen

Bereidingswijze

- Kook de penne in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pers de citroen. Hak de basilicum grof. Snijd de watermeloen in plakken van 2-3 cm dik, snijd het vruchtvlees uit de schil en daarna in blokjes. Klop in een kom citroensap met olijfolie en wat zout en peper tot een dressing.

- Schep de pasta met watermeloen en basilicum door de dressing. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel rucola over de borden en schep de pastasalade in het midden. Leg de plakjes zalm rond de salade en schep in het midden een flinke dot hüttenkäse.