Omelet-wrap met oosterse groenten

Bereidingswijze

- Klop in een kom 1 ei los met 1 eetlepel water. Verwarm de helft van de boter in een koekenpan. Laat het losgeklopte ei over de bodem uitvloeien tot een dunne omelet. Laat de omelet stollen en daarna op een bord glijden. Maak op dezelfde manier nog een omelet tot alle eieren op zijn.

- Snijd de paprika in lange, flinterdunne reepjes. Snijd de bosui in stukken van 5 cm en daarna in flinterdunne reepjes. Meng de paprika- en bosuireepjes in een kom met de wortelsalade en schep de sojasaus en wokolie erdoor.

- Bestrijk de omeletten met pindakaas en verdeel de groente er in een dikke reep op. Rol de omelet als wraps op. Snijd ze schuin doormidden en verpak elke helft strak in plasticfolie.