Noedels met mango, koriander en cashewnoten

Name: Noedels met mango, koriander en cashewnoten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 gram udon noedels; 2 eetlepels zonnebloemolie; 400 gram Japanse wokgroenten; 250 gram diepvries mango; 20 gram verse koriander; 150 gram ongezouten cashewnoten

4 personen

Eenvoudig

20 minuten

Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen

250 gram udon noedels
2 eetlepels zonnebloemolie
400 gram Japanse wokgroenten
250 gram diepvries mango
20 gram verse koriander
150 gram ongezouten cashewnoten

Bereidingswijze

- Wel de noedels 7 minuten in kokend water. Giet af en spoel kort met koud water. Laat uitlekken in een vergiet.

- Verhit de wok met olie en roerbak de wokgroente. Voeg de mango toe en verwarm al omscheppend op hoog vuur.

- Hak de steeltjes van de koriander fijn en de blaadjes grof. Schep de noedels en de koriander steeltjes door de groentemix en verdeel over 4 borden of kommen.

- Garneer met cashewnoten en de rest van de koriander.

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Energie568 kcal
Eiwit16 g
Koolhydraten68 g
Vet24 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden

vegetarisch
recepten
picknick