Mini kalkoenrollades met tuttifrutti

Bereidingswijze

- Pers het sap uit de citroen. Hak de tuttifrutti fijn en wel in een ruime kom in de sherry, het sap van de citroen en de sinaasappel en de koek- en speculaaskruiden.

- Hak de noten grof. Snijd de peterselie fijn. Giet de tuttifrutti af, laat uitlekken en meng met de noten en de helft van de peterselie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Leg de kalkoenfilets op een snijplank tussen vershoudfolie. Sla voorzichtig plat met een pan of de deegroller.

- Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper. Schep het tuttifruttimengsel in het midden van elk plakje kalkoen, rol op en knoop als kleine rollade op met bindtouw (of zet vast met een prikker).

- Verhit een koekenpan met boter en bak de kalkoenrollades met de takjes tijm in ongeveer 15 minuten gaar. Regelmatig keren en de gesmolten boter over de rollades scheppen. Bestrooi met de resterende peterselie.