Mini-basilicumquiches

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de quichevormen in. Snijd vier roosjes per persoon van het bloemkooltje en kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 4 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.

- Houd een paar kleine blaadjes basilicum apart voor garnering. Doe de slagroom en basilicum in de blender en meng al draaiend op de hoogste stand tot een mooi groene saus. Klop in een kom de eieren los en roer de groene saus en de geraspte kaas erdoor.

- Rol het deeg uit op het werkvlak en snijd met behulp van een klein bordje (Ø 15 cm) ronde lapjes uit het deeg. Bekleed elke quichevorm met een deeglapje en druk de rand goed aan. Schenk het eimengsel in de vormpjes en druk in elke quiche in het midden drie bloemkoolroosjes. Bestrijk de roosjes met olijfolie.

- Bak de quiches in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Garneer met basilicum.