Naar overzicht

Mexicaans gehakt met zoete aardappel

Name: Mexicaans gehakt met zoete aardappel
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 800 gram zoete aardappels; 2 teen knoflook; 1 grote ui; 2 rode puntpaprika's; 400 gram cocktailtomaten; 500 gram rundergehakt; 1 eetlepel Mexicaanse kruiden; 2 eetlepels verse oregano; 100 gram tortilla chips naturel

4 personen Eenvoudig 25 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen

800 gram zoete aardappels 2 teen knoflook 1 grote ui 2 rode puntpaprika's 400 gram cocktailtomaten 500 gram rundergehakt 1 eetlepel Mexicaanse kruiden 2 eetlepels verse oregano 100 gram tortilla chips naturel

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Boen de zoete aardappelen schoon onder stromend water en snijd ze in blokjes van 2 cm. Hak de tenen knoflook fijn, snipper de ui, snijd de paprika’s in blokjes en de tomaten in vieren. Bak het rundergehakt in een wok al omscheppend rul. Roer de tex-mex kruiden erdoor en bak even mee. Voeg knoflook, ui, paprika en zoete aardappel toe en roerbak 3-4 minuten. Schep de tomaten en grof gehakte oregano met 100 ml water en wat zout erdoor en laat alles 8-10 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig, zodat het een lekkere, rulle saus wordt. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en schil de helften. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Serveer het gerecht met de avocado en tortillachips erover.

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Energie 760 kcal

Eiwit 28 g

Koolhydraten 69 g

Vet 39 g

Waarvan verzadigd 11 g

Trefwoorden zoete aardappelgehaktmexicaanseenpansreceptensweetpotato