Ingrediënten
0 personenBereidingswijze
Verwarm de oven voor op 110ᵒC. Split de eiwitten en bewaar de dooiers. Klop de eiwitten in een kom samen met een snuf zout stijf.
Voeg vervolgens beetje bij beetje 125 gr suiker toe, tot het eiwit glanst.
Schep de eiwitten in een spuitzak. Maak op een met bakpapier beklede bakplaat nestjes door 3 cirkels op elkaar te spuiten.
Spuit vervolgens wat meringue in het midden van het nestje zodat je hem straks kunt vullen. Bak 100 minuten het midden van de oven.
Rasp de citroenen en pers de vruchten uit. Meng de eidooiers met het sap van de citroenen, 1 el citroenrasp, de rest van de suiker en een snuf zout.
Gaar au bain-marie. Blijf continu roeren met een houtenlepel tot het mengsel aan de achterkant van je lepel blijft plakken. Haal vervolgens van het vuur.
Snijd de roomboter in stukken en meng door het de lemoncurd tot het gesmolten is.
Schep de lemoncurd in gesteriliseerde potten en laat afkoelen in de koelkast..
Leg de meringuenestjes op een mooie schaal en schep 1½ el lemoncurd in een nestje.
Aanvullende benodigdheden - keukenmachine
Voedingswaarden (per portie)
Energie 278 kcal
Eiwit 3 g
Koolhydraten 42 g
Vet 10 g
Waarvan verzadigd 6 g