Mediterrane zomersalade

Bereidingswijze

- Laat de artisjokharten uitlekken. Halveer de tomaatjes. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de paprika’s in repen. Halveer de olijven (evt. eerst de pitten verwijderen).

- Halveer de artisjokharten. Klop in een slaschaal azijn en olijfolie met wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Schep de kikkererwten, tomaatjes, courgetteblokjes, paprikarepen, artisjokharten, mozzarellabolletjes en olijven erdoor.

- Schep pas vlak voor het serveren de bladsla erdoor.