Bereidingswijze

- Snijd de chorizo en verse worst in plakken.

- Pel en snipper de knoflook.

- Snijd de rode peper in ringen.

- Snijd de uien in parten.

- Snijd de rode paprika in reepjes en de tomaten in blokjes.

- Snijd de peterselie.

- Verwarm een hapjespan met de olie.

- Bak de chorizo samen met de knoflook, rode peper en uien een minuut.

- Voeg de verse worst, paprikapoeder, komijn, tijm, aardappels en paprika toe.

- Bak alles nog eens circa twee minuten.

- Voeg de tomatenpuree en de verse tomatenblokjes toe.

- Meng alles door elkaar en blus af met de rode wijn.

- Laat circa twee minuten doorkoken.

- Voeg dan de kippenbouillon toe.

- Dek de pan af met de deksel en laat het circa dertig tot veertig minuten doorkoken op halfhoog vuur.

- De bedoeling is dat in die tijd de aardappels gaar worden het vocht grotendeels verdampt.

- Maak vier kuiltjes in de pan en breek daar voorzichtig een eitje boven.

- Zorg dat de dooier heel blijft.

- Dek de pan af en laat de eieren vier minuten garen.

- Serveer alles samen in een diep bord.

- Zorg dat er van alles wat op het bord is.

- Garneer met gesneden peterselie.

Mediterraans eenpansgerecht