Maaltijdsalade met krieltjes en gerookte vis

Bereidingswijze

- Bereid de krieltjes volgens de aanwijzingen van het zakje in de magnetron.

- Laat de aardappeltjes uitdampen en iets afkoelen.

- Snijd intussen de puntjes van de haricots verts, halveer de boontjes en kook ze in een steelpan met ruim kokend water en wat zout in 4-6 minuten beetgaar.

- Spoel ze in een zeef onder koud stromend water (dan blijven ze mooi groen) en laat ze goed uitlekken.

- Halveer de aardappeltjes.

- Snijd de paprika in dunne reepjes.

- Snipper de rode ui fijn.

- Hak de oregano fijn.

- Roer in een schaal de mayonaise met yoghurt, mosterd, rode ui en oregano tot een dressing.

- Schep de aardappeltjes, haricots verts en paprika door de dressing.

- Verdeel de rucola op borden en schep de salade met de plakjes gerookte vis erop.

- Menusuggestie voor: halve avocado gevuld met garnaaltjes en mayonaise.

- Na: gegrilde verse ananas met een kloddertje zure room en wat verse munt.